Arnavut ciğeri; ciğerin küçük parçalar (küp) haline getirilip, una bulanarak kızartılmasıyla yapılır. Arnavut ciğeri, Arnavutlara değil, Türklere ait bir yemektir.  Arnavut ciğerinin 100 gramı  198 kcal kaloridir. Ortalama bir porsiyon 200 gram olduğunu düşünürsek, bir tabak arnavut ciğeri 400 kcal kaloriye yaklaşır. Oldukça lezzetli ve besleyicidir.4

Arnavut ciğeri için malzemeler:

  • 1 adet küp doğranmış kuzu ciğeri
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Video: ARNAVUTTAN ARNAVUT CİĞERİ “(Arnavut Ciğeri Tarifi Tüm Püf Noktalarıyla)

Arnavut Ciğeri Yapılışı:

Kasaptan zarını ve damarlarını iyice temizleterek aldığınız küp küp doğranmış kuzu ciğerini bir kasede un, tuz ve kırmızı toz biberle karıştırın. Fazla ununu silkeleyin. Sıvı yağı kızdırın. Ciğerleri yağa atıp kızartın. Kurumaması için kızartma süresini az tutun. Piyazlık doğranmış sumaklı kırmızı soğan ve kıyılmış maydanozla servis edin.

Arnavut Ciğerinin Tarihçesi:

Arnavut ciğerinin tarihi, 15. asırda Rumeli’deki savaşlarla birlikte İstanbul’a göç eden Arnavutlara başlamıştır. Rumeliden Anadolu’ya gelen halklar kültürlerini de birlikte getirdiler. Seyyar karaciğer satıcılığı Arnavutların İstanbul’a getirdiği önemli geleneklerden biridir. Daha sonrasında soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış küp halinde kesilmiş kuzu veya dana karaciğer yapılan bir Türk yemeği haline gelmiştir.

İlgili Makaleler
El yapımı tam kıvamında çiğ köfte tarifinin incelikleri

Türk mutfağının en sevilen yiyecekleri arasında yer alan çiğ köftenin popülaritesi her geçen gün artıyor. Yöresel bir lezzet olmasıyla bilinen OKU

MİDYO  Öğrencilere özel 15 pratik yemek tarifi
Lezzet fenomeni kağıtta pastırma nasıl yapılır?

Eşsiz lezzeti ile kağıtta pastırma tarifi insanları kendisine hayran bırakan bir yemektir. Hele ki söz konusu pastırma olunca, yemeğin lezzeti OKU

Buzlukta et nasıl bozulmadan saklanır?

Kurban Bayramı gibi özel zamanlarda etlerin çok olması, buzlukta saklanması gerekliliğini ortaya çıkarır. Et buzlukta kalmadığında oldukça kolay bozulan bir OKU

Buzlukta sebze saklamanın püf noktaları nelerdir?

Yaz aylarının sonuna yaklaşıldığında buzlukta sebze saklama zamanları başlar. Yazın sebze çeşitliliğinin fazla olması dolasıyla bazı sebzeleri, kışın yemek üzere OKU